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생활정보(Liviing Information), 담양군 교통 및 지방세,복지정보 등 각종 생활에 관한 정보를 제공하고 있습니다.
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남도좋은식단

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담양군은 위생적이고 알뜰하며 균형잡힌 식단의 상차림을 음식점에서 자율적으로 실천할 수 있도록 권장하고 있습니다.
  • 좋은식단
    위생적이고, 알뜰하며, 영양적으로 균형이 잡힌 식단으로 음식점에서 자율적으로 실천할 수 있도록 한 권장 성격의 상차림을 말한다.
    • 위생적인 식단
      • 한번 제공된 음식은 재사용 안하기 (된장, 고추장 등 밑반찬 포함)
      • 반찬은 개별 제공을 원칙으로 하되 찌개류 등을 각자 덜어 먹을 수 있도록 빈그릇 제공
      • 음식찌꺼기를 담을 수 있는 빈그릇 별도 제공
    • 알뜰한 식단
      • 먹고 남기지 않을 만큼의 적정량 제공 공동찬통 사용 반찬은 적정가짓수를 소형 찬그릇에 담아 제공 부족한 반찬은 고객이 원하면 추가제공
    • 균형잡힌 식단 제공
      • 영양적으로 균형잡힌 식단
      • 음식에 어울리는 반찬제공
      • 가급적 계절식품 활용
      • 음식문화개선 및 좋은 식단 실천에 적극 참여합시다.
    • 개선하여야 할 사항
      • 한번 제공된 음식 재사용 금지 - 소형찬기 사용, 반찬량 줄이기
      • 먹고 남기지 않을 만큼 적정량 제공 - 반찬가지수 줄이기
      • 음식에 어울리는 반찬제공 - 계절식품
      • 찌개류는 덜어 먹을수 있는 빈 그릇 제공
    • 좋은식단 이란?
      • 한번 제공된 음식 재사용 금지 - 소형찬기 사용, 반찬량 줄이기
      • 먹고 남기지 않을 만큼 적정량 제공 - 반찬가지수 줄이기
      • 음식에 어울리는 반찬제공 - 계절식품
      • 찌개류는 덜어 먹을수 있는 빈 그릇 제공
  • 음식점 실천사항
    • 소형, 복합찬기 사용
      • 찬 그릇이 크면 아무래도 반찬을 많이 담게 됨
      • 김치등 찬류는 공동찬통 사용
    • 먹고 남기지않을 만큼의 적정량 제공
      • 한번 제공한 음식은 재 사용되지 않도록 먹을 만큼 개별제공
      • 반찬이 부족하여 손님이 원할때에는 처음 제공량을 감안하여 무료로 추가 제공
      • 음식물 유형에 따른 권장 반찬 가짓수 준수
    • 손님이 적정량의 반찬을 선택하여 먹을수 있도록 제공
      • 음식물 유형에 따른 권장 반찬 가짓수를 적정량 제공
      • 개인별로 덜어 먹을수 있는 집게,국자,개인별 찬기 제공
      • 한정식은 가능한 한 순차적으로 음식 제공
    • 위생적인 식사 분위기 조성
      • 종사자에 대한 위생 및 「좋은식단」 실천교육 실시
      • 음식찌꺼기를 담을수 있는 빈그릇 별도 제공
      • 종업원의 위생복 착용 및 친절한 서비스
    • 기타 음식물쓰레기를 줄이기 위한 실천사항
      • 음식물쓰레기 처리기기를 설치하는등 적정 처리
      • 남은 음식물을 싸 줄수 있는 용기 또는 포장지 비치
      • 1회용품 사용 금지
    • 안전한 식품의 조리 및 보관
      • 신선하고 안전한 식재료 선택
      • 조리시 충분히 가열하여 신속히 섭취
      • 조리된 식품은 60℃ 이상이나 10℃ 이하로 보관하고, 75℃ 이상에서 3분이상 가열 후 섭취
      • 다른 용무를 본 후에는 반드시 손을 깨끗이 씻는다.
      • 행주, 도마 등 조리기구는 반드시 살균.소독.건조한 후 사용
      • 먹는 물 수질기준에 적합한 음용수를 손님에게 제공하고 조리에 사용
      • 조리된 식품과 날식품이 섞이지 않도록 하고, 쥐나 곤충 등의 접근에 주의한다.
  • 음식형별 권장 반찬가짓수
    • 곰탕류 : 곰탕, 갈비탕, 설렁탕 등 반찬 2~3가지
    • 장국류 : 대구탕, 아구탕 등 반찬 2~3가지
    • 찌개류 : 김치, 된장, 순두부찌개 등 반찬 2~4가지
    • 비빔밥류 : 비빔밥, 돌솥밥 등 반찬 2~3가지
    • 면류 : 국수, 칼국수, 냉면 등 반찬 1~2가지
    • 전곡류 : 곱창, 해물, 버섯전골 등 반찬 3~4가지
    • 구이류 : 불고기, 생선구이 등 반찬 4~5가지
    • 찜류 : 아구찜, 갈비찜 등 반찬 3~4가지
    • 백반류 : 가정식 백반 반찬 5~6가지
    • 도시락류 : 도시락 반찬 6~7가지 이내
    식중독예방 3대원칙- 청결, 신속, 가열
  • 식중독 예방 수칙
    • 식품에 식중독균이 오염되지 않도록 한다 (청결의 원칙)
      • 행주, 도마, 칼 등 부엌 기구의 소독을 철저히 한다.
      • 손에 상처가 있는 사람과 설사가 있는 사람을 조리작업에 종사하지 않도록 한다.
      • 조리장 내외의 청소에 노력하고 청결한 위생복을 착용한다.
      • 음식물 조리전,후에 손을 깨끗이 씻는다.
    • 식중독균을 증가시키지 않는다 (신속의 원칙)
      • 식품에는 원래 다소의 식중독균이 오염되어 있는 것이 많기 때문에 식중독 균이 증가할 수 있는 시간적 여유를 주지 않도록 신속하게 조리하여 제공
      • 많은 양을 가열 조리한 식품은 소량으로 나누어 빨리 냉각시킨다.
      • 중요한 점은 식중독균이 있어도 그것이 식중독을 일으킬 수 있는 숫자가 되지 않는 범위 내에서 섭취하도록 하는 것이다.
    • 식중독균을 사멸한다 (가열 또는 냉장의 원칙) 제공
      • 가열할 수 있는 식품은 충분히 가열하여 조리한다.
      • 식중독균의 사멸을 위하여 전날에 가열·조리된 식품은 손님에게 제공하기 전에 반드시 재가열 한다.
      • 균이 증가하기 쉬운 온도에 방치하는 시간을 짧게 하고 냉장 ( 가능하면 5℃전후 ) 또는 냉동 (-18℃이하 )상태에서 보관한다.
  • 남도좋은식단 실천업소
    업소명 주  소 전화번호 비  고
    승일식당 담양읍 객사리 226-1 382-9011
    민속식당 담양읍 객사리 252-1 381-2515
    한죽갈비마을 담양읍 천변리 159-11 383-8787
    죽향속으로 담양읍 백동리 89-2 383-0258
    전통갈비나라 담양읍 강쟁리 1713 381-2468
    옛날제일식당 담양읍 강쟁리 1664 381-2404
    박물관앞집 담양읍 백동리 370-13 381-1990
    파라다이스 금성면 덕성리 843-7 381-0280
    연화농원 대전면 대치리 453-2 382-5788
    클럽하우스 담양읍 학동리 산79 380-7570
    갑을원 창평면 삼천리 401-2 382-3669
    들꽃그리고향기 용면 도림리 511-1 382-0991

  • 정보담당자 관광레저과 식품위생담당
  • 전화 061-380-3158
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